Este martes 23 de septiembre Clara Brugada inauguró la primera Tortillería de Maíz Nativo de la Red CENTLI en la Utopía Libertad en Iztapalapa.
“Una utopía sobre otra Utopía”, así se refirió la secretaria de Medio Ambiente de la Ciudad de México, Julia Álvarez, a la “Tortillería de Maíz Nativo”, de la Red CENTLI: “Pues déjenme decirles que la Jefa de Gobierno a roto ese paradigma, nos ha demostrado que las utopías son alcanzables y realizables, así pues, hoy estamos inaugurando una de ellas, la primera Tortillería de Maíz Nativo de la Ciudad de México, una utopía sobre otra Utopía”.
El maíz utilizado en esta tortillería proviene de suelos de conservación y de cosecha de los huertos urbanos, y contribuye a la identidad y soberanía alimentaria de la Ciudad de México. La Jefa de Gobierno, Clara Brugada, expresó que uno de los objetivos de su administración es la “ruralización de zonas urbanas”, que contrasta con la urbanización rural, para producir y consumir más lo cultivado en la capital.
“La idea es que se generen operativas de productores con autonomía económica a través de estas tortillerías a corto y mediano plazo”.
Julia Álvarez aseguró que en este ciclo 2025 se estima una producción de 3 mil 300 toneladas de tortillas de maíz no transgénico. Asimismo, comentó que la nueva “Tortilla Libertad”, beneficiará a 66 productores directos y 330 beneficiarios indirectos. “Una buena tortilla es accesible, justa, comunitaria, multicultural, sana, nixtamalizada, libre de organismos genéticamente modificados, consciente, sabrosa y protegida”, afirmó Álvarez.
Por su parte, Clara Brugada, aseguró que se están invirtiendo más de mil millones de pesos para los y las productores del campo de la Ciudad de México, y dentro de ese apoyo entrarán quienes producen maíz no transgénico de las zonas de conservación del sur de la capital.
A pregunta expresa por Los Reporteros Mx sobre cómo garantizará el Gobierno de México que el beneficio de la nueva Tortillería de Maíz Nativo llegue directamente a las y los productores de la Red CENTLI, la secretaria de Medio Ambiente, Julia Álvarez, aseguró que la idea es que se generen operativas de productores con autonomía económica a través de estas tortillerías, a corto y mediano plazo.
La primera Tortillería de Maíz Nativo de la Red CENTLI, ubicada en la Utopía Libertad de Iztapalapa, estará en servicio desde la próxima semana para la venta de tortillas nixtamalizadas. El kilo tendrá un costo de 22 pesos.
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